حتی اگر تا حالا کامبوجا را امتحان نکرده باشید، اما احتمالاً نام آن را شنیده‌اید. این اکسیر جادویی قرن‌هاست که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است و در سال‌های اخیر، در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. کامبوجا یک نوشیدنی تخمیر شده است که با افزودن باکتری و مخمر به مخلوطی از چای سیاه یا سبز و شکر تهیه می‌شود. نه تنها فواید سلامتی مشابه چای را دارد، بلکه سرشار از پروبیوتیک‌های مفید است. این نوشیدنی گازدار و تخمیری که در برخی فرهنگ‌ها به عنوان «اکسیر جاودانگی» شناخته می‌شود، به احیای بدن، ذهن و روح شما کمک می‌کند.
کامبوجا جایگزینی عالی برای نوشیدنی‌های شیرین و گازدار است و حاوی سطوح بالایی از باکتری‌های پروبیوتیک است. این نوشیدنی به عنوان یک نوشیدنی سالم به بازار عرضه می‌شود که دارای فواید سلامتی بسیاری مانند بهبود سلامت روده و موارد دیگر می‌باشد. در این مقاله قصد داریم به بررسی فواید کامبوجا برای سلامتی بر اساس شواهد علمی بپردازیم.

کامبوجا چیست؟

کامبوجا یک نوشیدنی تخمیری است که بر پایه‌ی چای سبز یا سیاه تهیه می‌شود. فرآیند تخمیر بین 7 تا 14 روز طول می‌کشد. هر دو چای سیاه و سبز برای تولید کومبوجا استفاده می‌شوند، با این حال، برای تهیه آن معمولاً از چای سیاه استفاده می‌شود، زیرا این چای سریعتر تخمیر می‌شود.
طعم کامبوجا در طول تخمیر از طعم ترش میوه‌ای مانند، به مزه‌ای شبیه به طعم یک سرکه‌ی ملایم پس از یک دوره نسبتا طولانی تغییر می‌کند. طبق نظر متخصصان طب سنتی، این نوشیدنی طبع نسبتا سردی دارد و افرادی که دچار سردی مزاج هستند، باید از این نوشیدنی را همراه با موادی که طبع گرم دارند، استفاده کنند تا دچار سردی نشوند.
این نوشیدنی تخمیری از چای، شکر، باکتری و مخمر تهیه می‌شود و اگرچه گاهی اوقات از آن به عنوان چای قارچ کامبوجا یاد می‌شود، اما کامبوجا یک قارچ نیست، بلکه یک کلونی از باکتری‌ها و مخمرها(SCOBY) است. چای کامبوجا با افزودن این کلنیِ باکتری به شکر و چای و اجازه دادن به مخلوط برای تکمیل عملیات تخمیر تهیه می‌شود. در طی تخمیر کامبوجا، مخمر قند را به قندهای ساده‌تر، دی اکسید کربن و اتانول تجزیه می‌کند. سپس، باکتری‌ها اتانول و همچنین قندهای ساده را مصرف می‌کنند و آنها را به اسیدهای آلی، آنتی اکسیدان‌ها و آنزیم‌ها تجزیه می‌کنند. مایع به دست آمده حاوی سرکه، ویتامین‌های گروه B و تعدادی ترکیب شیمیایی دیگر است.
در هر 240 میلی لیتر کامبوجا 29 کالری، 0 گرم پروتئین، 8 گرم کربوهیدرات و 0 گرم چربی وجود دارد. کامبوجا منبع عالی ویتامین‌های B کمپلکس از جمله تیامین و نیاسین است.

فواید کامبوجا

فواید سلامتی این نوشیدنی جادویی ناشی از نوع چایی می‌باشد که برای تهیه آن استفاده می‌شود. برای مثال، کامبوجای تهیه شده با چای سبز دارای خواص چای سبز برای سلامتی است. در ادامه نگاهی اجمالی به چند مورد از فواید اصلی این نوشیدنی می‌پردازیم.

•    کاهش وزن

اگر فقط کامبوجا می‌نوشید و تغییرات دیگری در رژیم غذایی و ورزش ایجاد نمی‌کنید، انتظار کاهش وزن را نداشته باشید. کامبوجا یک نوشیدنی معجزه‌آسا برای کاهش وزن نیست، اما نوشیدن آن یک گام مثبت در برنامه کاهش وزن می‌باشد. زیرا به لطف اپی گالوکاتچین-3-گالات موجود در چای سبز برخی از انواع کومبوجا، سوخت و ساز بدن افزایش پیدا می‌کند. کاتچین‌ها پتانسیل افزایش متابولیسم را در بزرگسالان دارند.
 طبق شواهد کامبوجا متابولیسم را بهبود می‌بخشد و تجمع چربی را محدود می‌کند. زیرا حاوی اسید استیک (درست مانند سرکه سیب) و پلی فنول است که ثابت شده است برای کاهش وزن مفید می‌باشند. همچنین مقدار کم کافئین موجود در کامبوجا به افزایش متابولیسم شما کمک می‌کند تا کالری بیشتری بسوزانید. تحقیقات نشان داده است که کافئین در کاهش وزن و کاهش چربی بدن موثر است.
اگر در حال شمارش کالری هستید، فقط مراقب باشید که چه کامبوجایی می‌خرید. برخی از انواع کامبوجا شیرین‌تر از سایرین هستند، بنابراین سعی کنید آن‌هایی که شکر کمتری دارند را انتخاب کنید. 

•    سلامت دستگاه گوارش

رژیم غذایی حاوی پروبیوتیک برای بهبود سلامت کلی روده و دستگاه گوارش مفید است. باکتری‌های "خوب" برای رشد میکروبیوم روده شما ضروری هستند و غذاهای تخمیر شده مانند کامبوجا حاوی پروبیوتیک‌هایی هستند که به بالا نگه داشتن سطح باکتری‌های خوب بدن کمک می‌کنند.
کامبوجا با افزایش باکتری‌های خوب و کاهش باکتری‌های بد و حفظ این تعادل فواید مثبتی بر سیستم گوارشی و سلامت کلی و طول عمر دارد.

•    تقویت سیستم ایمنی بدن

بخش عظیمی از سیستم ایمنی (70 درصد) در روده یافت می‌شود و سلامت روده، کلید یک سیستم ایمنی قوی است. ارتباط واضحی بین سلامت روده و عملکرد سیستم ایمنی وجود دارد و حفظ تعادل باکتری‌های روده منجر به تقویت سلامت سیستم ایمنی می‌شود. بنابراین فواید کامبوجا برای سلامت روده منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می‌شود. 
باکتری‌های تخمیر شده در کامبوجا به لطف دوز باکتری‌های خوبی که فراهم می‌کنند، سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می‌کنند. همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین B است که کلید حفظ سیستم ایمنی بدن شما است. پلی‌فنول‌های موجود در آن علاوه بر از بین بردن التهاب، به تنظیم سیستم ایمنی بدن شما نیز کمک می‌کنند.

•    سلامت کبد

کامبوجا برای ارتقای سلامت کبد و کاهش التهاب آن مفید است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن با رادیکال‌های آزاد (مولکول‌های واکنشی که به سلول‌های شما آسیب می‌رسانند) مبارزه می‌کنند. کامبوجا، به خصوص زمانی که با چای سبز تهیه شود، اثرات آنتی‌اکسیدانی روی کبد شما دارد و به دلیل توانایی بالقوه‌اش در سم‌زدایی بدن، نوشیدن منظم آن سمیت کبد ناشی از مواد شیمیایی سمی را کاهش می‌دهد. 

•    حفظ سلامت قلب

کلسترول بالا یکی از عوامل بیماری قلبی است و افزایش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم ممکن است خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. کامبوجا می‌تواند کلسترول "خوب"  HDL شما را افزایش دهد و کلسترول "بد" LDL شما را کاهش دهد. تحقیقات نشان داده است که این نوشیدنی از ایجاد پلاک در شریان‌ها نیز جلوگیری می‌کند.
همچنین رژیم غذایی، ورزش، وزن، عادات سبک زندگی و التهاب نیز بر سطح کلسترول و خطر بیماری قلبی تأثیر می‌گذارد. بنابراین یک رژیم غذایی سالم کلید محافظت از قلب شما است.

•    ضد سرطان

آسیب سلولی منجر به سرطان و سایر بیماری‌ها می‌شود. هرچه سلول‌های بیشتری را با آنتی‌اکسیدان‌ها محافظت کنیم، آسیب کمتری خواهیم داشت و این امر واقعا به سرکوب خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند. برخی تحقیقات نشان می‌دهد که آنتی اکسیدان‌های موجود در چای تخمیر شده خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند. غلظت بالای پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کامبوجا از جهش ژنی و رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کنند و در عین حال باعث مرگ سلول‌های سرطانی می‌شوند.

•    تنظیم قند خون

کامبوجا به عنوان یک نوشیدنی تخمیر شده طبیعی که دارای خواص بسیاری برای سلامتی است، نقش مهمی در کنترل و پیشگیری از دیابت ایفا می‌کند. کامبوجا سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش می‌دهد. 
این نوشیدنی متابولیسم کربوهیدرات را تحریک می‌کند و در کنترل سطح قند خون موثر است. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف کامبوجا تهیه شده از چای سیاه و سبز می‌تواند به کاهش قند خون و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند و جذب گلوکز و سطح قند خون را بهبود بخشد. بنابراین استفاده از آن به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در رژیم غذایی می‌تواند مفید باشد. 

•    کاهش التهاب

التهاب مزمن علت بسیاری از بیماری‌ها مانند بیماری قلبی، سرطان و آرتریت است. آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌های موجود در کامبوجا التهاب مزمن را کنترل می‌کند. زیرا پلی‌فنول‌ها خاصیت ضد التهابی دارند و فرآیند تخمیر میزان آن‌ها را در کامبوجا افزایش می‌دهد.
ذکر این نکته ضروری است که مصرف کامبوجا نمی‌تواند یک راه حل جادویی برای سرکوب التهاب در کل بدن باشد. اما اگر این نوشیدنی را به یک رژیم ضد التهاب اضافه کنید، از فواید بیشتری بهره‌مند می‌شوید.

چه کسانی نباید کامبوجا بنوشند؟

استفاده از کامبوجا در بارداری و شیردهی توصیه نمی‌شود. این نوشیدنی برای کودکان خردسال، افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) هم مناسب نیست. اگر بیماری خاصی دارید، قبل از مصرف کامبوجا با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

کلام آخر

کامبوجا به دلیل داشتن پروبیوتیک‌، آنتی‌اکسیدان‌ و ترکیبات مفید دیگر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل قند خون، حفظ سلامت قلب، تسکین التهاب و حتی کاهش وزن کمک می‌کند. با این حال، بهتر است قبل از افزودن آن به رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا مطمئن شوید که برای سلامتی شما مضر نیست.
کامبوجا اگر به صورت درست و صحیح، در محیط و ظروف تمیز و به صورت ارگانیک و بدون افزودن آب میوه‌های قنددار تهیه شود، مزایای بسیاری برای سلامتی دارد، مخصوصا اگر بر پایه‌ی چای سبز دم شده باشد.  اما کامبوجایی که به صورت نادرست تهیه شده باشد، ممکن است اثرات نامطلوبی برای سلامتی داشته باشد.