با کمال تعجب، بادام زمینی در واقع در خانواده آجیل‌ها نیست. آنها به عنوان حبوبات به همراه غذاهایی مانند نخود سبز‌، لوبیای سویا و عدس طبقه بندی می‌شوند. این گیاه به احتمال زیاد از آمریکای جنوبی در برزیل یا پرو منشا گرفته است. دانشمندان سفال های ۳۵۰۰ ساله به شکل این گیاه و همچنین تزئین شده با بادام‌زمینی را در آمریکای جنوبی پیدا کرده‌اند.

بادام زمینی به عنوان میوه گیاه بادام‌زمینی در زیر زمین رشد می‌کند. در اوایل دهه ۸۰، آمریکایی‌ها شروع به پرورش بادام‌زمینی به عنوان یک محصول تجاری کردند. به طور متوسط‌​، آمریکایی‌ها سالانه بیش از ۶ پوند بادام‌زمینی می‌خورند. امروزه ۵۰٪ از بادام زمینی‌های خورده شده در ایالات متحده به صورت کره بادام زمینی مصرف می‌شود.

فواید سلامتی

بسیاری از مردم معتقدند بادام‌زمینی به اندازه مغزهای واقعی مانند بادام، گردو یا بادام هندی ارزش غذایی ندارد. اما در حقیقت، بادام زمینی فواید سلامتی یکسانی با آجیل‌های گران قیمت دارد و نباید از آنها به عنوان یک ماده غذایی مغذی غافل شد.

سلامت قلب

با توجه به محتوای بالای چربی‌های اشباع نشده، گردو و بادام به عنوان غذاهای "مفید برای قلب" توجه زیادی شده است. اما تحقیقات نشان می‌دهد که بادام‌زمینی به اندازه آجیل‌های گران قیمت برای سلامت قلب مفید است. بادام زمینی با کاهش سطح کلسترول به جلوگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. آنها همچنین می‌توانند از تشکیل لخته‌های خون کوچک جلوگیری کرده و خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را کاهش دهند.

کاهش وزن

غذاهای حاوی مقدار زیادی پروتئین می‌توانند به شما کمک کنند تا با کالری کمتری احساس سیری کنید. و در میان مغزها، بادام زمینی از نظر تعداد پروتئین بعد از بادام درختی دوم است. مطالعات نشان داده است افرادی که مقدار متوسط ​​بادام زمینی را در رژیم غذایی خود دارند با خوردن بادام‌زمینی چاق نخواهند شد. در واقع بادام‌زمینی می‌تواند به کاهش وزن آنها کمک کند.

طول عمر بیشتر

مصرف بادام‌زمینی ممکن است به شما کمک کند تا بیشتر زندگی کنید. یک مطالعه گسترده نشان داد افرادی که مرتباً هر نوع آجیل (از جمله بادام زمینی) می‌خورند نسبت به افرادی که بندرت آجیل می‌خورند کمتر به هر دلیلی می‌میرند. از آنجا که این مطالعه مشاهده‌ای بود، نمی‌تواند ثابت کند که بادام‌زمینی دقیقاً همان چیزی بود که باعث کاهش مرگ و میر شد، اما قطعاً با آن ارتباط دارد.

خطر دیابت پایین

بادام زمینی یک غذا با گلیسمی کم است. به این معنی که مصرف آن باعث افزایش سطح قند خون نمی‌شود. مطالعات نشان داده است که استفاده از آن می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در زنان را کاهش دهد.

کاهش التهاب

بادام زمینی منبع خوبی از فیبر است، که به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند و همچنین به سیستم هضم کمک می‌کند.

پیشگیری از سرطان

تحقیقات نشان داده است که برای افراد مسن، خوردن کره بادام‌زمینی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به نوع خاصی از سرطان معده به نام آدنوکارسینومای غیر کاردیای معده کمک کند.

تغذیه

بادام‌زمینی سرشار از پروتئین، چربی و فیبر است. گرچه بادام‌زمینی ممکن است مقدار زیادی چربی داشته باشد، بیشتر چربی‌های موجود در آنها به عنوان "چربی‌های خوب" شناخته می‌شوند. این نوع چربی‌ها در واقع به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کنند.

بادام‌زمینی همچنین منبع بسیار خوبی برای:

• منیزیم
• آهن
• ویتامین E
• مس
• آرژنین

یک وعده فنجان بادام‌زمینی خام حاوی:

• کالری: ۲۰۷
• پروتئین: ۹ گرم
• چربی: ۱۸ گرم
• کربوهیدرات‌ها: ۶ گرم
• فیبر: ۳ گرم
• شکر: ۱ گرم

چیزهایی که باید مراقب آنها باشید:

در حالی که بادام زمینی غذای سالمی است، همه نمی‌توانند از آن لذت ببرند. آلرژی به بادام‌زمینی رایج ترین آلرژی غذایی در ایالات متحده است که باعث اکثر مرگ و میرهای مربوط به آلرژی غذایی می‌شود.

آلرژی ملایم به بادام‌زمینی علائمی مانند خارش، حالت تهوع یا تورم صورت را نشان می‌دهد. با این حال، یک حساسیت شدید به بادام‌زمینی می‌تواند یک واکنش تهدید کننده زندگی به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. علائم آنافیلاکسی شامل اختلال در تنفس است. تغییر در هوشیاری حالت تهوع، استفراغ، حمله ناگهانی، درد قفسه سینه، تورم زبان، صورت یا لب، خواب آلودگی شدید و احساس سرگیجه، گیجی یا سبکی سر نیز از علائم دیگر آنافیلاکسی است.

اگر هنگام مصرف بادام‌زمینی احساس ناخوشایندی دارید، با پزشک صحبت کنید.

نحوه استفاده از بادام زمینی

بادام زمینی را می‌توان به صورت خام، بلانچ، بو داده، آب پز، سرخ شده، پودر شده یا کره بادام زمینی مصرف کرد. خوردن آنها با پوست نازک و کاغذی از نظر غذایی بسیار مفید است، زیرا پوست حاوی آنتی اکسیدان‌ها و مواد شیمیایی فراوانی است. افزودن بادام زمینی بیشتر به رژیم غذایی به راحتی انجام می‌شود، چه با بادام زمینی و چه کره بادام زمینی.