یکی از موادی که حضور آن به خاطر فواید بسیار و کاربردهای فراوان در آشپزخانه لازم است، روغن زیتون است که نه تنها برای برشته کردن، سرخ کردن، پختن یا تفت دادن بلکه به صورت خام به همراه غذا نیز استفاده می‌شود. روغن زیتون نوعی روغن است که از میوه زیتون بدست می‌آید و بر اساس محتوای غذایی و میزان فرآوری به سه دسته روغن زیتون تصفیه شده، روغن زیتون خام و روغن زیتون فرابکر تقسیم می‌شود. مردم از روغن زیتون در آشپزی، لوازم آرایشی، دارویی، صابون و به عنوان سوخت چراغ‌های سنتی استفاده می‌کنند. روغن زیتون در اصل از دریای مدیترانه آمده است اما امروزه در سراسر جهان محبوبیت دارد.

تحقیقاتی که در مورد روغن زیتون صورت گرفته است فواید بی‌شماری را برای این ماده غذایی در نظر گرفته است. برخی تحقیقات نشان می‌دهد که این روغن می‌تواند در درمان بیماری‌های قلبی، سرطان و التهابات درونی تاثیرگذار باشد. در ادامه به بررسی فواید و مزایای این روغن می‌پردازیم.

فواید و مزایا

متخصصان تغذیه معتقدند که انواع روغن زیتون به خصوص فرابکر آن به دلیل استفاده از روش‌های طبیعی استخراج شده آن و خلوص و کیفیت طمع و بو برای سلامتی بسیار مفید است.

• سرشار از چربی‌های تک غیراشباع

حدود ۱۴٪ از روغن زیتون را چربی اشباع شده، ۱۱٪ را چربی غیر اشباع مانند اسیدهای چرب امگا۶ و امگا۳ و ۷۳٪ آن را یک چربی تک غیراشباع به نام اسید اولئیک تشکیل می‌دهد. مطالعات نشان می‌دهد که اسید اولئیک التهاب را کاهش می‌دهد و حتی ممکن است اثرات مفیدی روی ژن‌های مرتبط با سرطان داشته باشد. چربی‌های تک غیراشباع در برابر حرارت بالا کاملاً مقاوم هستند و از این رو روغن زیتون را به گزینه‌ای سالم برای پخت و پز تبدیل می‌کند.

• سرشار از آنتی اکسیدان

روغن زیتون علاوه بر اسیدهای چرب مفید و مقادیر کمی ویتامین E و K، حاوی مقدار زیادی از آنتی اکسیدان های قوی است. این آنتی اکسیدان‌ها با التهاب مبارزه می‌کنند و به محافظت از کلسترول خون در برابر اکسیداسیون (رسوب) کمک می‌کنند که در نتیجه، باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

• خواص ضد التهابی

التهاب‌های مزمن عامل اصلی بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی، سندرم متابولیک، دیابت نوع۲، آلزایمر، آرتروز و حتی چاقی است.

آنتی اکسیدان‌هایی مانند اولئوکانتال اثرات ضد التهابی مانند ایبوپروفن (یک داروی ضد التهابی) دارند و دانشمندان تخمین می زنند که اولئوکانتال موجود در ۵۰ میلی لیتر روغن زیتون اثری مشابه ۱۰٪ از دوز مصرفی ایبوپروفن برای بزرگسالان دارد.

تحقیقات همچنین نشان می دهد که اسید اولئیک و آنتی اکسیدان‌های روغن زیتون فرابکر می‌توانند برخی از ژن‌ها و پروتئین‌های ملتهب کننده را مهار کنند.

• جلوگیری از سکته مغزی

در کشورهای توسعه یافته، سکته مغزی پس از بیماری قلبی دومین علت شایع مرگ و میر است. این بیماری به دلیل اختلال در جریان خون به مغز مانند لخته شدن خون یا خونریزی ایجاد می‌شود.

تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که افرادی که روغن زیتون مصرف می‌کردند در مقایسه با کسانی که روغن زیتون مصرف نمی‌کردند در معرض خطر بسیار کمتری برای سکته بودند.

• جلوگیری از بیماری‌های قلبی

بیماری قلبی شایع‌ترین علت مرگ و میر در جهان است. مطالعات انجام شده در مورد رژیم غذایی حوزه مدیترانه نشان داده است که این رژیم غذایی که حاوی روغن زیتون و فرآورده‌های آن است به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد و به طرق مختلف از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.

روغن زیتون التهاب را کاهش می‌دهد، از رسوب کلسترول‌های مضر جلوگیری می‌کند، پوشش رگ‌های خونی را بهبود می‌بخشد و از لخته شدن بیش از حد خون جلوگیری می‌کند.

از همه مهمتر که مطالعات نشان می‌دهد که روغن زیتون فشار خون را که یکی از قوی‌ترین عوامل خطر بیماری قلبی و مرگ زودرس است، کاهش می‌دهد.

• جلوگیری از آلزایمر

بیماری آلزایمر شایع‌ترین بیماری جهان است که سیستم عصبی را تخریب می‌کند و علت آن تجمع پلاکت‌هایی به نام بتا‌آمیلوئید در داخل سلول های مغز است.

تحقیقات انجام شده بر روی موش‌ها نشان می‌دهد که روغن زیتون می‌تواند به حذف این پلاک‌ها کمک کند.

• کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲

تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که روغن زیتون اثرات مفیدی بر قند خون و حساسیت به انسولین دارد و یک رژیم غذایی غنی از روغن از روغن زیتون می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا بیش از ۴۰٪ کاهش دهد.

• خواص ضد سرطانی

سرطان یکی از شایع‌ترین علل مرگ و میر در جهان است و آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون می‌توانند آسیب اکسید شدن ناشی از رادیکال‌های آزاد را که اعتقاد بر این است که عامل اصلی سرطان است، کاهش دهند.

تحقیقات نشان داده است که ترکیبات موجود در روغن زیتون می‌توانند با سلول‌های سرطانی مبارزه کنند. 

• درمان آرتروز

روغن زیتون می‌تواند علائم التهاب مفاصل را بهبود ‌بخشد و فشار اکسید شدن را در افراد مبتلا به آرتروز را کاهش ‌دهد. روغن زیتون زمانی که با روغن ماهی که منبع اسیدهای چرب امگا 3 ضد التهابی است ترکیب شود، مفیدتر و تاثیرگذارتر می‌شود.

• خواص آنتی باکتریال

روغن زیتون حاوی بسیاری از مواد مغذی است که می‌توانند باکتری‌های مضر را مهار یا از بین ببرند. یکی از این باکتری‌ها، هلیکوباکتر پیلوری است که در معده زندگی می‌کند و می‌تواند باعث زخم معده و سرطان معده شود.

مطالعات انجام شده نشان شده نشان می‌دهد که مصرف روزانه ۳۰ گرم روغن زیتون فرابکر می‌تواند عفونت باکتری هلیکوباکتر پیلوری را بین ۱۰ تا ۴۰ درصد در کمتر از دو هفته از بین ببرد.
 

جمع‌بندی

روغن زیتون یکی از روغن‌های مفید برای سلامتی محسوب می‌شود و می‌توان آن را سالم ترین چربی روی کره زمین نام برد.

توجه داشته باشید که روغن زیتون فرابکر به دلیل نوع فرآوری و خالص بودن آن بهترین نوع روغن زیتون محسوب می‌شود که باعث می‌شود عده‌ای دست به فروش نوع تقلبی آن برای سود بیشتر بزنند.

نکته آخر اینکه روغن زیتون کالری بالایی دارد و اگر به مقدار بیش از حد مصرف شود می‌تواند به افزایش وزن کمک کند. برخی از افراد نیز ممکن است به زیتون و روغن زیتون نیز حساسیت داشته باشند، پس بهتر است قبل از مصرف با متخصص طب سنتی و با پزشک خود مشورت داشته باشند.

اگر به دنیای رمز ارزها و اخبار آن علاقه‌مند هستید حتما از سایت استودیو رمز ارز دیدن کنید:

https://cryptostudio.news/%d9%84%d8%a7%db%8c%d8%ad%d9%87-%d8%aa%d8%a8%d8%af%db%8c%d9%84-%d8%a8%db%8c%d8%aa%e2%80%8c%da%a9%d9%88%db%8c%d9%86-%d8%a8%d9%87-%d8%a7%d8%b1%d8%b2-%d9%82%d8%a7%d9%86%d9%88%d9%86%db%8c-%d8%af%d8%b1/