مصرف میوه های تازه در تابستان
چه میوه‌هایی برای فصل تابستان هستند؟ و چگونه می‌توانند برای سلامتی شما مفید باشند؟
در تابستان دما بالا می‌رود، روزها طولانی‌تر می‌شوند و فعالیت‌ها بیشتر می‌شود. میوه‌های تازه می‌توانند به شما کمک کنند تا در تمام طول فصل سرحال بمانید . میوه‌های تابستانی به شما انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن می‌رسانند، باعث خنک شدن و هیدراته شدن بدن می‌شوند و حتی می‌توانند از شما در برابر آفتاب محافظت کنند و به طور کلی، مشخص شده است که میوه‌ها به طور چشمگیری در درمان و پیشگیری از انواع بیماری‌ها موثر هستند.
به عنوان مثال، مشخص شده است که میوه‌ها به کاهش بیماری قلبی کمک می‌کنند. استان کارلیای شمالی در فنلاند دامداران محلی را متقاعد کرد که برای افزایش مصرف میوه و بهبود سلامت شهروندان خود در برخی از مناطق مرتع‌های خود توت بکارند. با جایگزینی غذاهای حیوانی با توت، همراه با سایر تغییرات سالم آن هم فقط در یک نسل، این منطقه از یک منطقه با بالاترین میزان بیماریهای قلبی در جهان به یکی از کمترین موارد تبدیل شد. در جمعیت ۱۷۰ هزار نفری فنلاندی، مرگ و میر قلبی عروقی بیش از ۷۰ درصد کاهش یافته است. میوه‌ها همچنین به بیماران در سراسر جهان کمک کرده‌اند تا وزن و سطح کلسترول LDL (بد) را کاهش دهند. و برخلاف تصور عمومی، میوه‌ها می‌توانند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهند. ناگفته نماند، میوه به طور طبیعی شیرین است (نیازی به قند اضافی نیست) و بسیار خوشمزه است چه به تنهایی میل شود و چه در یک اسموتی، سالاد، دسر یا غذای دیگر.
چرا هر میوه را بر اساس فصل آن باید بخوریم؟
در دنیای امروز، بیشتر میوه‌ها در تمام طول سال در دسترس هستند اما میوه‌ها در فصل خودشان معمولاً تازه تر، خوشمزه‌تر و مقوی‌ترند. وقتی غذاهایی را که طبیعت در نظر گرفته است می‌خورید، غذاهای ترد، خوش طعم و غنی از مواد مغذی دریافت می کنید. لحظه ای به لذت گاز گرفتن یک میوه تازه و رسیده مانند هلو فکر کنید. این یک تجربه کاملاً متفاوت از خوردن میوه‌هایی است که فاقد طعم و بافت مورد انتظار شما هستند، مانند گوجه فرنگی های خارج از فصل.
طبیعت به ما غذاهایی می‌دهد که برای حمایت از سلامتی ما در زمان رشد طراحی شده‌اند. بنابراین هنگامی که میوه ها را در فصل مصرف می‌کنید، به بدن خود مواد مغذی لازم را می‌دهید تا کار خود را انجام دهد و از شما به خوبی محافظت کند و حتی ممکن است با طبیعت ارتباط و هماهنگی بیشتری داشته باشید. میوه‌های فصلی نیز برای شما بهتر هستند. میوه‌های فصلی بجای اینکه زود چیده شوند، به طور طبیعی اجازه رسیدن دارند. بنابراین، این گیاه بیشتر در معرض آفتاب قرار دارد و میوه دارای مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان است. به علاوه، میوه‌های فصل معمولاً در بهترین قیمت خود هستند این بدان معنی است که می‌توانید غذای سالم بخورید و به بودجه خود پایبند باشید. تا آنجا که ممکن است، انتخاب محصولات فصلی محلی، اغلب بهترین انتخاب برای سلامتی شما و کره زمین است (به این ترتیب، لازم نیست محصول سخت و سنگین برداشت و در فواصل طولانی حمل شود). ۳ میوه تابستانی که به طرز خیره کننده‌ای سالم و از نظر طبیعی خوشمزه هستند. دیدن میوه بیشتر در بازار کشاورزان و فروشگاه مواد غذایی محلی نشانه مطمئنی از تابستان است. سه میوه تابستانی زیر ارزش پرورش، چیدن یا انتخاب از فروشگاه را دارندو شما از این مقدار خاصیت و سالم بودن آنها تعجب خواهید کرد ...
هندوانه: با این میوه گوارا گرما را کنار بزنید.
هندوانه با رنگ قرمز پررنگ و طعم آبدار، میوه‌ای تابستانی است. این محصول یکی از محبوب‌ترین میوه‌های تابستانی است (احتمالاً می توانید انتظار داشته باشید که آن را در بسیاری از مهمانی‌ها و پیک نیک‌ها ببینید). و این میوه یکی از بامزه‌ترین میوه‌ها در جهان است که ریشه آن از ۴۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال به قاره آفریقا باز می گردد. هندوانه‌ها به غیر از سرگرم‌کننده بودن برای خوردن، فوق العاده سالم هستند. به علاوه، آنها یک غذای عالی هستند (یک هندوانه می‌تواند تا دوازده نفر را تغذیه کند). فصل هندوانه از ماه مه تا سپتامبر ادامه دارد. در ایالات متحده هندوانه در سراسر کشور رشد می‌کند، اما بیشتر آنها در ایالات گرم مانند فلوریدا، جورجیا، کالیفرنیا و تگزاس تولید می‌شوند. دیگر تولید کنندگان اصلی کارولینای شمالی، کارولینای جنوبی، آریزونا و ایندیانا هستند.
چرا هندوانه یک انتخاب سالم است؟
هندوانه بسیار فراتر از آب است. این میوه ها سرشار از ویتامین A (که برای سلامت چشم مهم است و باعث افزایش ایمنی می‌شود) و ویتامین C (تقویت کننده سیستم ایمنی بدن) هستند. هندوانه سطح خوبی از ویتامین B6 (که به سیستم ایمنی بدن نیز کمک می‌کند) دارد. و همچنین منبع خوبی از پتاسیم، ماده معدنی لازم برای تعادل آب (و جلوگیری از گرفتگی عضلات) است که به سلامت قلب شما نیز کمک می‌کند و این میوه منبع خارق العاده‌ای از لیکوپن است، یک آنتی اکسیدان قوی که از پوست در برابر آفتاب محافظت می‌کند. در حقیقت، به نظر می‌رسد فراهمی زیستی لیکوپن از هندوانه حتی بیشتر از گوجه‌فرنگی قرمز باشد.
هندوانه کمک می کند:
- از گرمازدگی جلوگیری کنید.
- جلوگیری از سرطان.
- سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید.
- از سلامت چشم حمایت کرده و از تحلیل رفتن ماکولا جلوگیری می کند..
- از سلامت قلب و کاهش فشار خون حمایت کنید.
نحوه انتخاب هندوانه
به دنبال هندوانه‌ای محکم و متقارن باشید که فاقد کبودی، فرورفتگی و بریدگی باشد آن را بلند کنید و باید از نظر اندازه سنگین باشد (زیرا بیشتر آب است). آن را برگردانید در قسمت زیرین هندوانه باید یک لکه زرد کرمی از جایی که روی زمین نشسته و در معرض آفتاب بوده، داشته باشد. (یک لکه سفید یا سبز کم رنگ ، بلوغ را نشان می‌دهد.) همچنین ، می‌توانید به هندوانه ضربه بزنید. یک هندوانه کاملا رسیده باید هنگامی که به آن ضربه می‌زنید ، یک صدای عمیق و توخالی داشته باشد تا صدای کم عمق ، یک صدا.
نحوه نگهداری هندوانه
هندوانه‌های کامل را در دمای اتاق نگهداری کنید و هندوانه‌های خرد شده را در یخچال قرار دهید و ظرف پنج روز استفاده کنید.
حقایق جالب در مورد هندوانه‌ها
هندوانه‌های بی‌دانه در ایالات متحده محبوب‌تر و در دسترس می‌باشند. بنابراین ممکن است تعجب کنید: آیا آنها از نظر ژنتیکی اصلاح شده‌اند؟ نه، در حقیقت، آنها یک ترکیب ترکیبی هستند که با اصلاح نژاد تولید می‌شوند، نه اصلاح ژنتیکی. گوشت هندوانه دلپذیر است اما می‌توانید دانه‌های هندوانه (در صورت وجود) و پوست هندوانه را نیز بخورید و حتما دانه‌های هندوانه را قبل از خوردن جوانه زده و پوسته بزنید تا از پوسته سخت و تلخ دانه خلاص شوید. و می‌توانید رنده‌های هندوانه را به صورت همزن بریزید و یا ترشی پوست هندوانه درست کنید.
انبه: با این میوه های شیرین و آفتابی رنگ خود را درمان کنید.
انبه با طعم شیرین و خامه‌ای می‌تواند به شما در محافظت از گرمای تابستان کمک کند و به شما انرژی بیشتری بخشد. این میوه تازه و خوشمزه استوایی همه‌کاره، که بعضا "پادشاه میوه" نیز شناخته می‌شود، یکی دیگر از محبوب‌ترین میوه‌ها در جهان است. در هند، انبه مقدس است و فکر می‌شود نماد عشق است. انبه فقط در ماه‌های گرم تابستان رسیده است. در ایالات متحده، انبه در فلوریدا، هاوایی و جنوب کالیفرنیا کشت می‌شود. هند، چین، تایلند، اندونزی و مکزیک رهبران جهانی در تولید انبه هستند.
چرا انبه یک انتخاب سالم است؟
انبه بسیار فراتر از یک غذای شیرین است. تمام قسمت‌های انبه مانند پوست، برگ و هسته در داروهای قومی برای درمان و جلوگیری از انواع بیماری‌ها در طول قرن‌ها استفاده شده است. میوه انبه بیش از ۲۰ نوع ویتامین، مواد معدنی و مقدار زیادی فیبر دارد (که به شما در سیر ماندن کمک می‌کند و برای هضم خوب ضروری است).
آنها منبع عالی ویتامین A (برای چشم و سیستم ایمنی بدن شما مفید هستند) و ویتامین C (که به مبارزه با عفونت و بیماریهای مزمن کمک می‌کنند) و منبع خوبی از پتاسیم هستند در واقع مقدار پتاسیم در این ماده معدنی حتی بیشتر از موز است! بعلاوه، هنگامی که انبه می‌خورید، از آنتی اکسیدان زآگزانتین بهره‌مند می‌شوید که پرتوهای مضر نور آبی را فیلتر می‌کند و به محافظت از سلامت چشم کمک می‌کند. اگرچه انبه می‌تواند باشد، اما از نظر شاخص گلیسمی نسبتاً کم است، بنابراین مقادیر متوسط معمولاً قند خون را افزایش نمی‌دهد.
انبه می‌تواند کمک کند:
- با گرمازدگی مبارزه کنید.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید.
- قند خون را کنترل کنید.
- به جلوگیری از سرطان کمک کنید.
- سلامت چشم را بهبود ببخشید.
- از بیماری قلبی دفع کنید.
نحوه انتخاب انبه
انبه را برداشته و کمی فشار دهید. انبه رسیده کمی مانند هلو می‌ماند. از مصرف انبه‌هایی که روی آنها شیره دارد خودداری کنید. از ساقه انبه را بو کنید. انبه‌های رسیده معمولاً رایحه‌ای معطر و شیرین دارند.
توجه: انبه در لیست Clean Fifteen کارگروه محیط زیست قرار دارد، به این معنی که مقدار نسبتاً کم سموم دفع آفات دارند.
نحوه نگهداری انبه
انبه‌های سفت را می‌توان برای مدت چند روز در دمای اتاق روی پیشخوان گذاشت تا رسیده شود. (یا میوه را در یک کیسه کاغذی با یک سیب قرار دهید تا روند کار تسریع شود.) ممکن است بتوانید انبه‌های رسیده را چند روز در یخچال ذخیره کنید بدون اینکه خراب شود.
انبه خرد شده را در یک ظرف ضد هوای داخل یخچال نگهداری کنید و ظرف یک تا دو روز غذا بخورید.
توت فرنگی: در بهترین حالت از این انفجارهای آبدار تابستان لذت ببرید.
یکی از میوه‌های تازه که برای بسیاری از افراد به معنای فرا رسیدن تابستان است، طعم توت فرنگی تازه است. در حقیقت، ماه ژوئن ماه توت فرنگی نامیده می‌شود زیرا زمان مناسبی برای جمع آوری توت فرنگی وحشی برای قبایل Algonquin است. توت فرنگی محبوب‌ترین توت در ایالات متحده و یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها است اما حدس بزنید چرا؟ توت فرنگی از نظر فنی توت یا میوه نیست. بذر توت فرنگی، در قسمت بیرونی آن است، میوه‌های واقعی است و قسمت قرمز و گوشتی تقریباً ۲۰۰ دانه را در کنار هم نگه می دارد. فصل اوج توت فرنگی آوریل تا ژوئن است. اگر بتوانید توت فرنگی محلی را پرورش دهید یا پیدا کنید، احتمالاً بهترین طعم ممکن را خواهید داشت. این را در نظر بگیرید: شکر طبیعی پس از چیدن شروع به تبدیل شدن به نشاسته می‌کند، بنابراین توت ها با گذشت زمان ترش و دانه‌دار می‌شوند.
چرا توت فرنگی یک انتخاب سالم است؟
توت فرنگی ممکن است رایج باشد، اما به طرز شگفت انگیزی باعث سلامت بدن است.
توت فرنگی در طول تاریخ به عنوان یک ماده مقوی عمومی برای سلامتی و برای انواع بیماری‌ها مانند مشکلات گوارشی، سفید شدن دندان‌ها و تحریکات پوستی استفاده می‌شد. آنها یکی از ۵۰ ماده غذایی برتر هستند که بیشترین آنتی اکسیدان را در هر وعده دارند (طبق مطالعه ای که در سال ۲۰۱۶ در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است) بنابراین مبارز قدرتمندی برای بیماری‌ها محسوب می‌شود. مقادیر قابل توجهی مواد مغذی گیاهی و فلاونوئیدها رنگ روشن آنها را به آنها می‌دهد. توت فرنگی دارای ویتامین C (اونس انس بیشتر از مرکبات)، فیبر و منگنز (ماده معدنی کمیاب مورد نیاز برای بسیاری از عملکردهای حیاتی) زیادی است.
آنها همچنین منبع خوبی از پتاسیم و فولات هستند (یکی از ویتامین های گروه B که از جمله سایر فواید کربوهیدرات را به انرژی تبدیل می‌کند). و آنها غنی از آنتی اکسیدان هستند، مانند کوئرستین، که یک ضدالتهاب طبیعی است.
توت فرنگی می تواند به شما کمک کند:
- سرطان را دفع کنید.
- مصونیت خود را تقویت کنید.
- التهاب را کاهش دهید.
- بینایی سالم داشته باشید.
- خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهید.
- تنظیم بهتر قندخون، به ویژه هنگامی که بعد از غذا مصرف می‌شود.
نحوه انتخاب توت فرنگی
توت فرنگی‌های براق، محکم و چاق با رنگ قرمز روشن را انتخاب کنید. کلاه باید سبز روشن و سالم باشد. (بعد از چیدن، دیگر بیشتر نمی‌شوند.) و همچنین از توت‌های خرد شده، له یا نشت‌دار خودداری کنید.
توجه: در صورت امکان توت فرنگی ارگانیک را انتخاب کنید تا از سموم دفع آفات جلوگیری شود. توت فرنگی در لیست محصولات EWG’s Dirty Dozen با بیشترین سموم دفع آفات قرار دارد. حتی بدتر اینکه ، سموم دفع آفات که در تولید متداول استفاده می‌شوند از سمی‌ترین سموم هستند.
نحوه نگهداری توت فرنگی
به مدت سه تا پنج روز در یخچال (در صورت امکان در کشو)تا زمانی که قصد خوردن آن را داشته باشید. اگر یک توت در سبد یا کاسه قالب ریخته شود، این بدان معناست که هاگ کپک احتمالاً در کل بسته بندی وجود دارد. بنابراین تمام توت فرنگی‌ها باید به خوبی شسته شوند یا بسته به میزان آلودگی، آنها را دور بریزید.
واقعیت جالب: وقتی کلاه سبز را جدا می‌کنید، سلول‌های موجود در میوه را پاره می‌کنید و آنزیمی را فعال می‌کند که ویتامین C را از بین می برد. بنابراین فقط قبل از مصرف یا سرو، برگ‌ها را جدا کنید.
و در اینجا لیستی از میوه های تابستانی وجود دارد:
- زردآلو
- تمشک ها
- بلوبری
- زغال اخته
- طالبی
- مویز
- انجیر
- انگور فرنگی
- انگور
- هاکلبری
- لیموترش سبز
- لیچی
- انبه
- توت
- ماسکلمون
- شلیل
- پاپایا
- هلو
- آناناس
- آلو
- تمشک
- توت فرنگی
- هندوانه
تابستان خود را با طعم میوه تازه جشن بگیرید
شما احتمالاً از خوردن میوه‌های تازه در تابستان خاطرات خوبی دارید و هر تابستان به شما فرصت می‌دهد خاطرات جدیدی ایجاد کنید که شما و عزیزانتان می‌توانید برای سال‌های آینده ثبت کنید. و همچنین بدن شما نیز از شما تشکر خواهد کرد. خوردن میوه های تازه عطش شما را برطرف می‌کند. میوه‌های تازه یک میان وعده فوری خنک کننده است. مصرف میوه‌های تازه تابستانی به شما کمک می‌کند تا بهترین حالت را داشته باشید. مصرف میوه‌های تازه می‌تواند به شما در جلوگیری از مشکلات شایع بهداشتی فصلی مانند کمبود آب بدن و کمبود مواد مغذی در خارج از خانه و تعریق کمک کند.