خانهرژیمهمه چیز درباره جایگزین های شکر
رژیم زندگی سالم سبک زندگی غذا

همه چیز درباره جایگزین های شکر

جایگزین شکر چیست؟

شکر ماده ای مصنوعی (ساخته شده در آزمایشگاه) یا طبیعی (گیاهی) است که به جای قند، غذا و نوشیدنی را شیرین می کند. به طور معمول، جایگزین های شکر صدها برابر شیرین تر از شکر هستند و کم کالری  و یا بدون کالری هستند. آنها یک گزینه شیرین کننده معمول برای محصولات “رژیمی” مانند نوشابه های گازدار، سس ها، کالاهای پخته شده یا آب نبات های بدون قند یا آدامس هستند.

آسپارتام

این ماده از اسیدهای آمینه اسید آسپارتیک و فنیل آلانین ساخته شده و یک قند مصنوعی محبوب است. این کالری دارد، اما از آنجا که حدود ۲۰۰ برابر شیرین تر از قند است، مصرف کمتری دارید. در نوشابه، آدامس، ماست، دسرها و داروها است. Equal و NutraSweet مارک های رایج هستند. برای پخت و پز نمیتوانید از آن استفاده کنید چون بعد پخت دیگه شیرین نیست. افراد مبتلا به بیماری نادر فنیل کتونوریا (PKU) نباید آن را بخورند زیرا بدن آنها قادر به هضم آن نیست.

ساخارین

این شیرین کننده ساخته شده در آزمایشگاه از سال ۱۸۷۹ وجود دارد. فاقد کالری است و گاهی اوقات می تواند طعم تلخی از خود به جای بگذارد. می توانید از آن در پخت استفاده کنید. آن را در غذاهای فرآوری شده مانند کالاهای پخته شده، میوه های کنسرو شده، آدامس و نوشابه پیدا خواهید کرد. اگر باردار هستید، بهتر است از آن اجتناب کنید، زیرا می تواند از طریق جفت به کودک در حال رشد شما منتقل شود.

ساکرالوز

این محصول حدود ۶۰۰ برابر شیرین تر از شکر است. این ماده در آزمایشگاه با تغییر در یک مولکول ساکارز (قند) ساخته می شود، بنابراین ممکن است آن را شیرین کننده غیر مغذی بنامید. بدن شما آن را جذب نمی کند، بنابراین هیچ کالری به شما نمی دهد. یک نام تجاری برای آن Splenda است. اغلب سوکرالوز در نوشابه، آب میوه، سس، شربت، آب نبات و دسر است. می توانید آن را کیسه ای بخرید و از آن برای پخت استفاده کنید.

استویا

این جایگزین طبیعی قند طعم شیرین خود را از عصاره برگهای گیاه Stevia rebaudiana بدست می آورد. اغلب آن را به صورت قطره های مایع در فروشگاه یا مواد تشکیل دهنده ماست، کالاهای پخته شده، آب نبات و آدامس پیدا خواهید کرد. می توانید از آن به عنوان شیرین کننده در قهوه یا چای استفاده کنید، یا می توانید با آن پخت کنید.

میوه راهب

این شیرین کننده عصاره خربزه میوه راهب چینی است. چینی ها صدها سال از آن استفاده می کنند، اما در ایالات متحده کاملاً جدید است و بدون کالری است و اغلب با سایر جایگزین های شکر مخلوط می شود. میوه راهب یا لوهان گوو در برخی از آب میوه ها، نوشابه ها، محصولات لبنی، چاشنی ها و آب نبات ها موجود است.

الکل های قندی

الکل های قندی دارای هر دو ویژگی های قندی و غذایی  الکل هستند (نه به نوعی که در نوشیدنی ها پیدا می کنید). آنها کربوهیدرات‌هایی هستند که یا در آزمایشگاه ساخته شده اند یا از میوه های خاصی تولید می شوند. بیشتر آنها در انتهای نام خود “-tol” دارن ، مانند اریتریتول، مالتیتول، سوربیتول و زایلیتول. می توانید آنها را در غذاهای فرآوری شده مانند آدامس، آب نبات های سفت، بستنی و پودینگ و همچنین دهانشویه و خمیر دندان پیدا کنید.

آیا آنها ایمن هستند؟

FDA این جایگزین های قند مصنوعی و طبیعی را تأیید کرده است. موسسه ملی سرطان می‌گوید هیچ دلیلی در ایجاد سرطان وجود ندارد. اما برخی از خطرات وجود دارد، به خصوص اگر در این کار زیاده روی کنید. آنها ممکن است باکتریهای روده شما را تغییر داده و باعث مشکلات گوارشی شوند. آنها همچنین با بیماری هایی مانند دیابت نوع ۲ و فشار خون بالا در ارتباط هستند.

آیا آنها برای کاهش وزن مفید هستند؟

بله ، تعویض قند برای یک جایگزین ممکن است به معنای کالری کمتری در غذا و نوشیدنی شما باشد. اما هیچ اثبات محکمی وجود ندارد که نشان دهد استفاده از آنها باعث کاهش وزن می شود.

آیا برای افراد دیابتی خوب هستند؟

جایگزین های شکر می توانند گزینه خوبی برای جلب رضایت شیرین مزاج‌ها باشند در حالی که سطح قند خون را کنترل می کند. میزان دریافت روزانه خود را کمتر از حد توصیه شده نگه دارید و کالری خود را از غذاهای کامل و مقوی دریافت کنید.

دیدگاه بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

به خبرنامه طب سنتی به پیوندید

گیاهان شفا بخش و جادویی
خبرها رو روزانه دریافت کنید!

با عضویت توی خبرنامه از جدیدترین و به روز ترین اطلاعات طب سنتی خبردار شوید.

خانه
0 علاقه مندی ها
حساب من
دسته بندی ها