کرفس گیاهی است باتلاقی که از خانواده هویج و جعفری می‌آید. ساقه‌‌های فیبری بلند، محکم و سبز کم رنگ دارد و در دسته‌های تقریباً 8 تا 10 عددی رشد می‌کند. اگرچه بیشتر مردم برگ‌ها را دور می‌اندازند، اما آنها نیز قابل خوردن هستند. کرفس طعم ملایم، خاکی و کمی تند دارد.

فواید تغذیه‌ای

یک وعده 80 گرم (خام) شامل موارد زیر است:

• 6 کیلو کالری / 24 کیلوژول
• پروتئین 0.4 گرم
• چربی 0.2 گرم
• 0.7 گرم کربوهیدرات
• فیبر 1.2 گرم
• 256 میلی گرم پتاسیم

5 فایده برتر کرفس برای سلامتی چیست؟

حمایت از سلامت قلب

اگرچه کرفس دارای مقدار زیادی آب است، اما حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی متعددی از جمله پتاسیم و کلسیم است که برای سلامت قلب مهم هستند. همچنین حاوی فولات و ویتامین K است که هر دو برای تشکیل گلبول‌های قرمز خون و لخته شدن موثر خون مورد نیاز است. این گیاه همچنین منبع خوبی از ترکیبات گیاهی محافظ به نام فلاونوئیدها است که اثرات ضد التهابی و محافظتی روی سیستم قلبی عروقی دارند. رژیم‌های غذایی سرشار از غذاهای فیبردار مانند کرفس با کاهش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است.

پشتیبانی از دستگاه گوارش

کرفس منبع خوبی از فیبرهای محلول و نامحلول است که برای عملکرد دستگاه گوارش مهم است. یک مطالعه روی حیوانات در سال 2010 با استفاده از عصاره این گیاه همچنین نشان داد که محتوای گیاهی مغذی آن برای محافظت از مخاط دستگاه گوارش مفید است و در نتیجه می‌تواند از زخم معده محافظت کند.

ضد التهاب

کرفس سرشار از ترکیبات گیاهی با خواص ضد التهابی، ممکن است برای افرادی که دارای شرایط التهابی مزمن مانند آرتریت هستند مفید باشد.

بهبود حافظه

یک مطالعه روی حیوانات در سال 2017 نشان داد که عصاره کرفس عملکرد شناختی مرتبط با افزایش سن و افسردگی را بهبود می‌بخشد. به طور مشابه، مطالعه‌ای که به بررسی مزایای محافظت عصبی عصاره این گیاه پرداخت، نتایج مثبتی را در شرکت کنندگان مبتلا به زوال عقل و آلزایمر نشان داد.

مدیریت قند خون را بهبود بخشد

با شاخص گلیسمی پایین (GI) و فیبر زیاد، کرفس برای کسانی که نیاز به نظارت بر سطح قند خون خود دارند مفید است. مطالعات همچنین نشان می‌دهد که ممکن است در کاهش سطح گلوکز خون موثر باشد.

آیا کرفس برای همه بی‌خطر است؟

برای بسیاری از ما، کرفس یک رژیم غذایی سالم است. برخی از افراد ممکن است به این گیاه حساسیت داشته باشند. یک واکنش خفیف علائمی مانند خارش دهان یا زبان، عطسه یا آبریزش بینی باشد.

همچنین لازم به ذکر است که کرفس سرشار از اگزالات است و ممکن است برای کسانی که سنگ کلیه دارند یا بیماری‌های مرتبط با کلیه دارند مناسب نباشد. اگر نگران هستید یا مشکلات سلامتی مرتبط با کلیه دارید، همیشه با پزشک عمومی خود مشورت کنید.

برای مطالعه بیشتر در مورد آلرژی به وب سایت NHS مراجعه کنید.

اگر نگران آلرژی غذایی هستید، لطفاً برای راهنمایی با پزشک عمومی یا متخصص تغذیه ثبت شده مشورت کنید.